LO HA DICHO: PAUL BOCUSE

"No puedes olvidar los buenos ingredientes. Si no hay buenos ingredientes, no hay cocina" Paul Bocuse

De Tudela a Fitero, un paseo por la huerta navarra


Corría el año 1528 cuando Carlos V decidió construir una acequia para regar, con el caudal del Ebro, las áridas tierras navarras y aragonesas del valle y llevar agua potable a la capital maña. Para que el sistema funcionara hubo que levantar una presa con un edificio de compuertas; al conjunto se le llamó El Bocal del Rey.
La decisión real no pudo tener más éxito, pues todavía hoy sigue dando sus frutos: espectaculares esparrágos, pimientos, cogollos, tomates y, por supuesto, alcachofas que han dado fama internacional a la huerta navarra y que se han convertido en uno de los productos estrella de la gastronomía española.

No hay comentarios :

Publicar un comentario